公婆要來我們家住一週，這禮拜我忙的焦頭爛額。
早上睡醒我都沒時間吃早餐要煮午餐，才剛忙完午餐休息一下下，又要準備晚餐的食材。
趁著午餐洗完碗盤休息了一會兒，趁著公婆跟兒子鈞鈞正在昏睡，
下午就去全聯補一下調味料粉...，晚上小姑要來家裡吃飯囉!
開陽絲瓜
材料:絲瓜1條、開陽(乾蝦米)跟薑絲適量。
調味料:鹽少許。(我個人有再加一點烹大師提味)
作法:
1.絲瓜洗淨，輕刮除外皮，要保留住綠色部份。
2.絲瓜切去前後蒂頭，將絲瓜仔囊切除，再將絲瓜肉斜切片。
(絲瓜仔囊會生水&會讓絲瓜軟化、易黑，故要切除。)
3.開陽(乾蝦米)略沖淨後，用開水泡軟(水不要倒掉)。
4.鍋中到入少許油，燒熱，放入絲瓜，並蓋上鍋蓋悶煮至絲瓜熟
再加入薑絲、開陽及泡開陽的水，續悶至出香味，掀蓋，
先試味道，再斟酌加鹽調味，即可起鍋。
宮保皮蛋(有點麻煩的菜)
材料:乾辣椒1支、蔥段2支、皮蛋4個、大蒜花生1杯、
花椒粒1大匙、高湯1/2杯、蒜末少許。
(我沒有乾辣椒就用普通辣椒，家中也剛好沒花生就沒放。)
調味料:醬油1大匙、蠔油1大匙、糖少許、酒1大匙、白醋少許、香油少許。
作法:
1.乾辣椒切開，去籽。皮蛋帶殼入鍋，滾蒸約10分鐘，取出，
泡入冷水，待涼去殼，每個切成四等份。
(皮蛋要蒸是因為~要讓蛋黃凝固，定型，才不會切的時候整個糊掉。)
2.將切好的皮蛋沾上薄薄的太白粉，放入180度的油鍋中，
炸至表面酥脆，撈起，瀝乾油。
3.倒出炸油先爆辣椒、花椒粒再放入蔥段、蒜末炒香。
4.皮蛋、高湯及調味料也入鍋拌炒均勻，以太白粉水勾薄欠，再淋上少許白醋嗆鍋，
起鍋前，淋上少許香油拌入大蒜花生即可。
(我整個後段從太白粉~香油都脫窗沒看到，
難怪煮起來水有稍微多一點，不過還是很好吃啦!)
粉蒸排骨
排骨整個陷在調味料裡。
做法請參見~阿基師食譜試做~5/22午餐~之前撲過了。
豆皮滷高麗菜
此道料理出處~400道蔬菜聖經~一書是也。
材料:高麗菜 500g、豆皮 80g、蒜仁5顆 、沙拉油4大匙。
調味料:水 400cc、鹽1/2匙、雞精粉1/4匙、細砂糖1/4匙。
(上述我都當參考，料理是很活的，不用照書一樣那麼精準。)
作法:
1.高麗菜切大塊洗淨瀝乾；豆腐皮用水泡軟約五分鐘後瀝乾；蒜仁切片備用。
(我個人還加了紅蘿蔔，配色上比較好看一點。)
2.熱鍋倒入沙拉油，先放蒜片以小火爆香，再放高麗菜、豆腐皮及所有調味料，
以中大火煮開，再以小火悶煮，約10分鐘即可。
這本~400道蔬菜聖經~一書是我近期買的新食譜，
沒想到今天的這道煮的很成功，也很美味，下次還要再煮這道，簡單又好吃。
我還另外煮了一道湯是冬瓜排骨湯(忘了拍照
)，夏天吃點冬瓜很清爽!
飯後原本要吃公婆帶來的大西瓜，沒想到切開來不太甜。
就打成西瓜汁來喝囉!
今天快37度的高溫+在瓦斯爐旁辛苦揮汗的晚餐-4菜一湯跟大家分享，
喜歡的話別忘了給我一個~讚~鼓勵一下喔!^^
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